Le Grazie

RICETTE

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LA CUCINA

Anelli di Cipolla

INGREDIENTI

Cipolle grandi e tonde 2 da 120 gr

Farina 90 g

Latte 100 ml

Lievito chimico in polvere 1/2 cucchiaino

Olio di oliva 1 cucchiaio

Uova 1

Olio di semi q.b.

Sale q.b.

 

Gli anelli di cipolla in pastella formano una pietanza rustica e stuzzicante: possono essere serviti come stuzzichini durante un aperitivo, come accompagnamento ad un piatto di carne oppure in abbinamento ad un un piatto di formaggi e salumi. Gli anelli di cipolla vengono immersi in una pastella piuttosto densa e poi fritti in olio di semi bollente: sono ottimi sia caldi che freddi. Molto diffusi nei paesi anglosassoni, gli anelli di cipolla sono un piatto tipico da fast food che viene servito con salsa barbecue, mostarda o ketchup. Gustosi e croccanti sono un contorno ideale per le grigliate tra amici.

Gamberetti al tegame

INGRIDIENTI

400 g di gamberetti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale fino

Pepe nero macinato al momento

1 limone

 

Sciacquare i gamberetti sotto acqua corrente.

Spellarli e sfilare il budellino scuro posto sulla schiena.

Mettere in una padellina l'olio, i gamberetti e farli saltare su fiamma vivace fintanto che non saranno diventati rosa. Non eccedere nella cottura altrimenti diventeranno duri.

Regolare di sale, unire una macinata di pepe e servire assieme al fondo di cottura e spicchi di limone.

 

 

 

Guacamole

INGRIDIENTI

Avocado ben maturi 2

Peperoncino verde fresco piccante 1

Pomodori 2 ben maturi ma sodi (circa 200 gr)

Aglio 1 spicchio

Cipolle 1 piccola

Olio di oliva 2-3 cucchaiai

Cumino in polvere 1/2 cucchiaino

Lime il succo e la scorza grattugiata 1

La famosa salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, ormai diffusa in tutto il mondo, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Atzechi.

La ricetta  orginale del guacamole era costituita dalla sola purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino ad arrivare ai giorni nostri in una versione molto più elaborata che in origine, la quale comprende anche pomodori, chili, cipolla, aglio, pepe, polvere di cumino e coriandolo fresco.

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